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以下是: 葡萄糖的简单介绍的图文介绍
葡萄糖(Glucose)(化学式C6H12O6)又称为玉米葡糖、同城玉蜀黍糖,简称为葡糖。化学名称:2,3,4,5,6-五羟基己醛,英文另名:Dextrose,Cornsugar,Grapesugar,Bloodsugar。是自然界分布广且为重要的一种单糖,它是一种多羟基醛。 纯净的葡萄糖表现为无色晶体,有甜味但是甜味不如蔗糖(一般人无法尝到甜味),能易溶于水,微溶于乙醇,不溶于乙醚。天然葡萄糖水溶液旋光向右,故属于"右旋糖"。 葡萄糖在生物学领域具有重要地位,是活细胞的能量来源和新陈代谢中间产物,即生物的主要供能物质。葡萄糖可以作为蔗糖的替代用糖广泛应用于食品行业。可应用于各种糖果、同城糕点、附近烘烤、同城饮料、附近饼干、本地布丁、同城罐头、当地奶制品、当地咖啡、本地可可用料、本地冷饮、本地肉制品、本地灌肠、本地鱼类食品、同城面食、方便食品、当地口香糖等添加。
工业葡萄糖又称全糖或食品级葡萄糖,是以优质淀粉或大米经为原料,经过淀粉酶液化、附近葡萄糖酶糖化精制浓缩而成的块状葡萄糖,所以将块状葡萄糖切削后干燥成葡萄糖粉,又称全糖粉或食品级葡萄糖粉。本产品广泛应用于污水处理、医药、本地化工、当地食品、当地以及微生物发酵等行业。工业葡萄糖具有以下几种特点:1、附近本品为白色结晶性粉末,产品纯度100%;2、附近实现了分子过滤,把小分子的葡萄糖分子滤过,把大分子的多糖全部截留,使葡萄糖纯度达100%;3、附近简化传统工艺的多道工序,完全取消了活性炭和助滤剂的使用,EU值远远低于国内外现有标准的限量;4、当地分离纯化糖液效果好、同城滤速快、当地纯度高;5、附近生产上闭路循环、当地对环境无污染,产品质量好、同城稳定,无批次差别。
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?葡萄糖是一种天然防腐剂,能够抑制微生物的生长,延长食品的保质期。它可以与食品中的蛋白质、附近脂肪等成分结合,形成保护膜,防止食品氧化变质。同时,葡萄糖具有吸水性,能够吸收食品中的水分,保持食品的水分含量,防止食品干裂变质。例如,在一些肉类制品中,葡萄糖的存在可以抑制细菌滋生,延长产品的保鲜期;在糕点类食品中,葡萄糖有助于保持水分,防止糕点变干变硬。在加热过程中,葡萄糖会发生焦糖化反应,生成褐色物质,能够为食品带来金黄色的色泽。同时,葡萄糖可以与氨基酸等成分发生美拉德反应,生成棕色物质,这一反应在烘焙食品、本地烤肉等食品的制作中非常重要,能够为食品带来诱人的色泽。此外,葡萄糖还可以与金属离子发生络合反应,生成有色物质,为食品带来独特的色泽,例如在一些糖果的制作中,通过控制葡萄糖与金属离子的反应,可以制作出具有特殊颜色的糖果。